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真空干燥和烘干是两种不同的干燥技术，而真空干燥机则是实现真空干燥的重要设备，其作用如下：
1、真空干燥：
定义一种将物料置于真空状态下，通过加热或其他方式去除水分的干燥方法。
特点由于真空环境下的低压力，水的沸点降低，使得干燥过程在较低的温度下进行，从而可以更好地保留物料的一些活性成分和物理性质。
应用广泛应用于制药、化工、食品等行业，尤其适用于热敏性物料。
2、烘干：
定义一种通过热空气或其他热源将物料中的水分蒸发的干燥方法。
特点烘干是一种较为常见的干燥方法，具有操作简便、设备成本较低等优点。
应用广泛应用于各种行业，如纺织、木材、食品加工等。
3、真空干燥机的作用：
创造真空环境通过抽真空系统，将干燥箱内的空气抽出，创造一个真空环境。
加热和蒸发通过加热装置提供热量，使物料中的水分蒸发。
排除湿气真空泵将蒸发的水分及时排出，实现干燥过程。
适用范围广真空干燥机适用于多种物料，特别是一些在常规环境下难以干燥的高价值或特殊性质的物料。
提高产品质量由于真空干燥机可以在较低温度下干燥物料，因此可以更好地保护物料的原有性质，提高产品质量。
真空干燥和烘干都是去除物料中水分的干燥技术，而真空干燥机则是实现真空干燥的重要设备，其作用包括创造真空环境、加热和蒸发、排除湿气等。